Minimální mzda 2027 v hospodě: o kolik podraží směna

Od 1. ledna 2027 je minimální mzda 24 900 Kč měsíčně, tedy 148,30 Kč za hodinu. Proti letošním 22 400 Kč je to o 2 500 Kč víc, podle BusinessInfo.cz nejvyšší zvýšení v historii. V hospodě, kde se platí po hodinách a směny končí po půlnoci, to poznáte na každém rozpisu.

Spočítali jsme, kolik od ledna stojí obyčejná směna, sobotní večer i Silvestr přes půlnoc, co platí pro brigádníky na dohodu a co je dobré udělat ještě v prosinci. Pivo to samo nezdraží, ale rozpis směn už ano.

Čísla v kostce

Minimální mzdu podle MPSV pobírá asi 181 000 lidí, tedy 4,9 % zaměstnanců. V gastronomii, kde je hodně brigádníků a pomocných sil, je ten podíl citelně vyšší. Pro rok 2028 vláda počítá s dalším růstem, odhad je 26 900 Kč. Přesná částka se ale určí až podle průměrné mzdy.

Na co se minimální mzda vztahuje

• Na každého zaměstnance, i na zkrácený úvazek. Při poloviční době je to polovina, ale hodinová sazba nesmí klesnout pod 148,30 Kč.
• Na brigádníky na DPP a DPČ. I na dohodu musí být odměna za hodinu aspoň 148,30 Kč. Pokud máte s brigádníkem smluvených třeba 140 Kč, od ledna to nestačí. Víc o dohodách najdete v článku první zaměstnanec: DPP, DPČ, nebo smlouva.
• Ne na příplatky a dýško. Příplatky za noc, víkend, svátek a přesčas se platí nad minimální mzdu, ne v ní. Spropitné od hostů do minimální mzdy také nepatří, od roku 2027 navíc může být do limitu bez daně, viz dýško bez daně od 2027.
• Zaručená mzda už v soukromých firmách neplatí. Od roku 2025 platí pro hospodu jen minimální mzda, osm stupňů zaručené mzdy podle náročnosti práce zůstalo jen ve státní a veřejné sféře.
• Zdravotní pojištění aspoň z minimální mzdy. U zaměstnance s nižším příjmem (typicky zkrácený úvazek) se zdravotní pojištění zpravidla doplácí do minimálního základu, který od ledna roste také. Výjimky (studenti, důchodci, souběh úvazků) ověří účetní.

Příplatky, které se v hospodě sejdou

Zákoník práce stanoví minima. Počítají se z průměrného výdělku zaměstnance, u člověka na minimální mzdě tedy zhruba ze 148,30 Kč za hodinu. Přesný průměrný výdělek spočítá mzdová účetní z předchozího čtvrtletí.

Příplatky se sčítají. Sobotní noc je víkend i noc zároveň. U dohod (DPP a DPČ) zákon příplatky za noc, víkend a svátek také vyžaduje, pokud se na dohodu pracuje v takové době. Pevná „hospodská sazba“, která všechno zahrnuje, je proto od ledna potřeba přepočítat.

Tři směny, tři rozpočty

Čísla jsou modelová: zaměstnanec na minimální mzdě, příplatky v zákonné výši, odvody zaměstnavatele 33,8 %. Dýško nepočítáme, patří obsluze a zaměstnavatele nic nestojí.

Úterní odpolední směna 14:00–22:00

8 hodin × 148,30 Kč = 1 186,40 Kč hrubého. Náklad zaměstnavatele i s odvody asi 1 587 Kč. Letos by to bylo 1 075,20 Kč hrubého a asi 1 439 Kč celkem, takže stejná směna podraží o necelých 150 Kč.

Sobotní večer 16:00–24:00

Základ 1 186,40 Kč, sobota +10 % za 8 hodin = 118,64 Kč, noc +10 % za dvě hodiny po 22:00 = 29,66 Kč. Celkem 1 334,70 Kč hrubého, s odvody asi 1 786 Kč. Proti letošní sobotě (asi 1 618 Kč) je to o 167 Kč víc.

Silvestr 18:00–02:00

Nejzajímavější směna roku, a to i mzdově. Šest hodin do půlnoci se platí ještě podle roku 2026 (6 × 134,40 Kč) a dvě hodiny mezi 22:00 a 24:00 s nočním příplatkem. Po půlnoci je 1. ledna 2027: platí nová minimální mzda 148,30 Kč, je to svátek (náhradní volno, nebo +100 %) a pořád noc (+10 %). Silvestr 2026 je čtvrtek, 1. 1. 2027 pátek, takže víkendový příplatek tentokrát odpadá.

Když za svátek zaplatíte příplatek místo volna, vyjde to asi na 1 456 Kč hrubého, s odvody kolem 1 948 Kč. Ohňostroj v ceně není. A pokladna musí ve stejnou půlnoc přepnout DPH na nealko z 21 na 12 %, k tomu dole.

Co to udělá s měsíčním rozpočtem

Malá hospoda se třemi lidmi na plný úvazek na minimální mzdě zaplatí od ledna na mzdách a odvodech asi o 10 000 Kč měsíčně víc, za rok kolem 120 000 Kč. K tomu brigádníci a příplatky. Na hodinu práce je to kolem 19 Kč, za rok jedna slušná nová chladicí vitrína.

Kde se to dá vyrovnat? Méně často zdražením, spíš tím, že nikdo nestojí na směně navíc, když je prázdno. A naopak, že v pátek večer nechybí. Rozpis směn podle skutečné tržby po hodinách bývá levnější než plošné zdražení piva o korunu, které hosté poznají hned.

Jak to pohlídat v pokladně

Ve SmartPubu je diář směn zároveň docházka. Každý člověk má svou hodinovou sazbu a pokladna z naplánovaných směn rovnou ukáže předpokládaný náklad na mzdy za den, týden i měsíc. Když od ledna změníte sazby na 148,30 Kč, uvidíte hned, o kolik je směna dražší. Ve statistikách porovnáte tržbu po hodinách s tím, kdo byl na směně. Podklady pro mzdy vyexportujete do Excelu pro účetní, výplatní pásky ale pokladna nepočítá, to zůstává na mzdovém programu.

Ve stejnou půlnoc se mění i DPH na nealko podávané na místě. Jestli ceny nechat, nebo zlevnit, si spočítáte v kalkulačce DPH na nealko 2027.

Co udělat do ledna

1. Projděte smlouvy a dohody. Kdo má hodinovou sazbu pod 148,30 Kč nebo měsíční mzdu pod 24 900 Kč (při plném úvazku), potřebuje od ledna navýšit.
2. Přepočítejte pevné „všechno v ceně“ sazby, ať jsou příplatky za noc, víkend a svátek vidět zvlášť.
3. Rozhodněte předem, jak bude za Silvestr a 1. 1.: náhradní volno, nebo příplatek. A řekněte to lidem dřív, než si rozeberou směny.
4. Upravte sazby ve mzdovém programu a v pokladně, aby lednový náklad odpovídal realitě.
5. Podívejte se na rozpis směn podle tržeb po hodinách. Hodina navíc v prázdném úterý stojí od ledna asi 198 Kč i s odvody.

Zdroje

• MPSV: Minimální mzda v roce 2027 vzroste na 24 900 korun (výše, hodinová sazba, rozhodnutí vlády 7. 9. 2026).
• BusinessInfo.cz: Minimální mzda se pro rok 2027 zvyšuje nejvíc v historii (koeficient 0,446, výhled na rok 2028).
• BusinessInfo.cz: Zaručený plat pro rok 2027 jen pro veřejnou sféru.
• Zákoník práce č. 262/2006 Sb., § 111 (minimální mzda), § 114–118 (příplatky), plné znění v e-Sbírce.

Ověřeno 2. 11. 2026. Výpočty jsou zaokrouhlené a modelové. Pokud se změní pravidla, článek upravíme.

Časté otázky